きらきら:ひとしな

• 柚子のお寿司
  [ 2011-12-13 22:28 ]
• 和風豆乳グラタン
  [ 2011-12-09 07:38 ]
• 根菜の胡麻煮
  [ 2011-12-05 09:13 ]
• 自家製マヨネーズと茹で卵
  [ 2011-11-28 09:54 ]
• 卵のような野菜のクレーマ
  [ 2011-10-25 07:31 ]
• 栗と米のスープ、さつまいもとローズマリー、原木舞茸
  [ 2011-10-15 11:19 ]
• 青い野菜と練り胡麻
  [ 2011-10-13 07:57 ]
• 栗のトースト
  [ 2011-10-07 09:09 ]
• かぼちゃ、ゴーヤー、トマトのカレー
  [ 2011-10-04 11:37 ]
• 青じそおろしハンバーグ
  [ 2011-10-03 10:29 ]

　出先で柚子をいただいた！
　この間は義母から柚子ジャムが送られてきたし、柚子のどっさり実った木もそこら辺で見かける。
季節だなぁ
柚子をたっぷり絞ってお寿司を作ろうとおもったらやる気が出てきた






　硬めに炊いたごはんに柚子の絞り汁たっぷり、それに柚子の皮の千切り、甜菜糖、塩を混ぜて酢飯をつくる。
　少しだけ甘くした炒り卵、それに我が家のベランダ菜園からクレソンとルッコラを添える。
酢を一切使わずに柚子の絞り汁で作ったお寿司はとっても良い香り。

おかずは塩サバ、おからコロッケ、それに夫がスーパーで買ってきたインスタントのマルコメ味噌汁。夫がかき混ぜてくれた味噌汁（インスタントなので混ぜるだけなんだもの）おいしかった。

　かちりちりめん、じゃがいも、ネギ、豆乳、チーズ。

　一応料理ブログのはずなのに、ここのところ料理をぜんぜん載せていない。というのも最近自分の作る料理に飽き飽きしてしまっていたのだ、、、
　とにかく、自分じゃない誰かの作ったものが食べたい！！とそればっかり。

　でも今日は久々に料理の記事を。


　里芋、大根、サツマイモ、人参、　蓮根、ブロッコリー。かつおの出汁（でも水分は控えめ）にみりんと塩、醤油をほんの少し。あと擦り胡麻たっぷりと胡麻油。
　大根なんかは特に、サツマイモとか他の野菜の味がしみている。


過去に作った二品を合わせたような料理になった。以下はその過去記事より。



これはちょうど２年前、2009.12.10の記事
　こっちは結構煮物っぽく、ちゃんと甘辛く煮てあったと思う。こんにゃくや厚揚げも入ってる。




　これは今年の２月だって、、、2011.02.06の記事
　これは調味がごま油と塩と胡椒だけで、蒸し焼きにしている。


ふぅーん、いろいろやっているんですね、過去のわたし、、、

　ハンディーミキサー（ごくシンプルに、ミキサー機能のみのやつ）を手に入れたので、マヨネーズを作る。

　これを食べたいが為に、マヨネーズを作ったのです
マヨの卵は全卵を使って、オイルはオリーブ油とサラダ油1：1、酢は控えめ、あと塩。

私は気に入ったけど夫はオリーブ油がお気に召さなかった様子。
茹で卵がゆるすぎたが、、、それでも満足の味。


　でもこんなに出来ちゃったから一生懸命食べるもん。
　

　冬のしろい野菜ばかりで作ったスープに卵黄をぽとり。









ぽってりとしてクリーミーで、それぞれの野菜の風味がする。
　おいしいパンと一緒に食べたい。
　

　先日の晩ご飯をひとしなずつ。


　栗と鶏と米のスープ（器にピントが合っている）
鶏のスープで煮た、栗と米。調味は塩だけ。




　原木舞茸と自家製ソーセージの焼き物
オリーブ油でこんがり焼いて塩をするだけ。
原木舞茸は香りは強すぎずにすごくコリコリした歯ごたえ。




　オリーブ油、サツマイモ、ローズマリー、塩、蜂蜜。



今日の器、上ふたつ（スープと舞茸）は宮部くん（スタジオレコード）の作品。
先日たくさん仕入れたので、またそのうちちゃんと載せようとおもう。

　夫の実家からピーマンとモロッコインゲンをたくさんもらった。

　ピーマンとモロッコインゲンは一緒にごま油で焼いて、塩をし、練り胡麻を加えて更にさっと炒め合わせるだけ。

　同じ色の食べ物どうしは相性が良い、と細川亜衣さんの本に書いてあった。




　青い香りに塩味と胡麻の風味とで、ごはんの友になる。先日作ったちりめん山椒も一緒に。

　実家から芋にまぎれて送られてきた栗を、まずは塩茹でして、ほくほくしたのを食べつつ、、、



　もっちりしたパン、蜂蜜、バター、栗、それに塩をぱらぱら、シナモンをガリガリ、。




　パンはこんがり焼けて、もっちりして、ほの甘い栗、スパイス、はちみつ。
　　「芳醇」・・・

　10月から少しだけ新たな生活が始まったので張り切っている。
朝からかぼちゃとりんごのポタージュ（牛乳なしバージョン）を作って、掃除機をかけたり拭き掃除をしたり、洗濯をしたり、そして今日は何をしようか（作ろうか）・・・と考えていたら、ふと、夜はWFPの定例会だったことに気づく。

　とにかく夫の晩ご飯を作っておこう。最近はどうも自分が夜居ないとき、夫のごはんは「適当に済ませてね」　って感じになっていたので、時間の出来た今はちゃんと作っておいてあげたい。


　生姜、にんにく、玉ねぎをよく炒め、ほんの一握りの豚コマ（小さめに切る）、かぼちゃ（色の白いやつ）を加え、更にトマト缶、シナモンスティック、ローリエも入れてしばらくグツグツ。煮えてからカレー粉、塩を加えて味を見ると、うん、やっぱりなにか物足りない・・・そこへ今朝作ったかぼちゃとりんごのポタージュを入れると、あっという間に立派な味の完成。りんごの甘味が効いたのだな。冷凍のスープストック、まして顆粒の「もと」なんかなくても大丈夫。
　ゴーヤーは一番最後に入れる。

　夫に　「何が食べたい？」　と聞いたら即答で　「ハンバーグ！和風おろし！」。



　ホールのナツメグをガリガリ削って入れた。肉は普通の合挽きだったけど、やっぱりこま切れなど買って包丁で刻んだのを少し混ぜたら歯ごたえがあって良かったかなぁ。
　焼き加減を確かめようと金串を刺したら、肉汁がどんどんあふれて止まらなくなる・・・あぁーーー、と思っても、もう遅い。
　和風ソースは、ハンバーグを焼いた後のフライパンで、酒、みりん、しょうゆ、好みで少しだけ甜菜糖を入れて煮詰める。